Heisbein - Joelho de Porco

Heisbein - Joelho de Porco

Descubra o segredo para um Heisbein - Joelho de Porco perfeito com a receita prática e exclusiva do Chef Lucena! 🍖✨ Mergulhe nos sabores autênticos da Alemanha com esta tradicional iguaria, preparada de uma maneira que só o Chef Lucena sabe fazer. Compartilhe essa receita deliciosa com os seus amigos.

Ingredientes

1 joelho de porco

3 cebolas cortadas em rodelas

4 batatas pequenas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher de farinha de trigo

3 folhas de louro

Azeite de oliva

Bagas de zimbro

Cebolinha a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Marinada

4 dentes de alho

2 cebolas

1 ramo de alecrim

1 colher (sopa) de páprica defumada

300ml de vinho branco seco

½ colher (sopa) de pimenta calabresa

1 colher (sopa) de sal

300ml de água

Modo de preparo

👉No liquidificador, triture todos os ingredientes da marinada por 5 minutos.

👉Realize cortes na pele do joelho de porco para temperar.

👉Coloque o joelho em um saco plástico ou recipiente, adicione a marinada e misture bem. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 12 horas.

👉Em uma panela de pressão, doure o joelho em todos os lados com um pouco de banha ou azeite. Adicione a marinada, as folhas de louro e complete com água quente quase cobrindo o joelho.

👉Cozinhe em fogo médio por 30 minutos após o início da pressão. Com cuidado, abra a panela, vire o joelho e cozinhe por mais 30 minutos sob pressão.

👉Após esse período, retire o joelho, coe o caldo e reserve.

👉Refogue a cebola em rodelas e o alho picado no azeite, manteiga e bagas de zimbro até a cebola amolecer.

👉Transfira o joelho para uma forma ou refratário, adicione as cebolas e as batatas cozidas al dente em água e sal. Leve ao forno por 20 minutos para dourar.

👉Em outra panela, adicione o caldo reservado e 1 colher de farinha de trigo diluída em um pouco de água. Cozinhe, mexendo com um fuê, até engrossar um pouco.

👉Retire o joelho do forno, regue com o molho e adicione cebolinha a gosto.

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